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广州一家公司的会议室内,香味弥漫,笑声一片,与平时严肃的氛围形成鲜明对比。这里正在进行一场特别的年会。
年底,年会、聚餐的旺季如约而至。而今年,疫情使餐饮堂食大受影响,导致年底很多酒楼型餐饮堂食“旺季不旺”,部分出现了宴会退订现象。
然而,堂食之外,线上以及其他场景的餐饮市场却开始了高速进阶。疫情常态化环境下,一些餐企未雨绸缪针对年会、聚餐需求推出了团餐外卖服务。通过团餐外卖,很多消费者也将年会搬进了办公室,将聚会带进了家庭餐厅。
转战多元场景 团餐外卖成另一大主力
稻香酒家便是全国率先推出了团餐外卖服务的一家餐企,开头提及的“广州某公司年会聚餐”场景正是稻香“派对团餐”外卖提供的餐品。为了更贴近年底公司年会、亲友聚会的需求,近日稻香酒家全国44家门店首推“春节欢聚套餐”,并将其定位为“派对团餐外卖”。
“特殊时期,消费者的要求会更高”,这是稻香酒家总结出的经验。针对“派对团餐外卖”,稻香酒店设计了三块春节欢聚套餐,满足10、30、50人多种人群规模的聚餐需求;定制了新餐具,更保温、更时尚,用“好品质高颜值”迎合当下顾客“边吃边晒”的消费诉求;设置了团餐外的自助菜单,消费者可在套餐外随意下单;并单独包装配送,保障非常时期“安全”送达。
自推出以来,稻香“派对团餐外卖”订单就开始激增,稻香酒家顺利通过“升级版”的团餐外卖打进年会、聚餐的“堂食外”多元场景。在外卖成为餐饮业自救主力的疫情环境下,稻香酒店 “派对团餐外卖”的推出,也意味着餐企在外卖细分领域还大有可为。
细分服务,开辟餐厅新盈利点
“今年的生意特别难”,是2020年餐饮从业者的共同心声。解封时,没有等来“报复性消费”;各种节假日,没有带来明显增加的客流量。国家统计局公示的数据显示,2020年1-11月,全国餐饮收入34578亿元,同比下降18.6%。大环境倒逼餐企成长,“自救”成为今年餐企的“主旋律”。通过线上开辟更多营收场景,成为餐企自救的主要方向。
稻香酒家适时推出“派对团餐外卖”,一方面在规避未来堂食消费的一些随机风险,另一方面也在迎合消费者的线上消费需求。于行业,新爆点的到来,为行业发展带来更多可能性,并注入信心;于企业,细分的团餐外卖服务进一步拓展了企业生态,帮助企业开辟了又一个营收增长点;于消费者,“派对团餐外卖”宛如一场“及时雨”,在特殊时期重新点燃了消费热情。
危机之下,“危”与“机”并存。疫情让一部分餐企败走市场,同时也“逼出”一部分餐企的强大潜力。2020年,“变故”与“进化”共同衍生出行业的各种变化。
这一年,外卖突逢“第二春”,消费者的线上消费习惯被再一次巩固;团餐异军突起,赛道热闹非凡;数字化升级,促进餐企提效增收,加速走进更多场景……稻香率先推出春节团餐外卖,表现出的正是餐饮行业积极向上的力量与寻求创新的突破。
(文章来源:腾讯家居 侵删)
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